Ficha técnica
| PROCESO DE OBTENCIÓN y métodos de tratamiento |
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Recepcionamos la mercancía. Realizamos lavado mediante inmersión en agua potable un mínimo de días estipulado. Después se lleva a cocción en bañeras. Finalmente se somete a inmersión en jarabes de azúcar y jarabe de glucosa y fructosa, con Brix crecientes cada día, durante 11 días, hasta que se alcanzan 68 º Brix. Se saca la fruta a bandejas y se someten a recubrimiento de agente gelificante. Dejamos secar aproximadamente durante 24 horas, y se envasan grupalmente las piezas en el blíster como producto terminado. Se etiquetan y se encaja. Finalmente se paletiza.
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| COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO | |
| INGREDIENTES |
Fruta surtida (calabaza, pera, naranja, mandarina y cereza), azúcar, jarabe de glucosa y fructosa, gelificante (pectinas), acidulante (ácido cítrico), colorantes (luteína, complejo cúprico de clorofilas y clorofilinas y concentrado de frutas y verdura grosella negra, zanahoria y rábano) y conservador (dióxido de AZUFRE).
Ingredientes: 35 % Calabaza confitada: 77,8% Calabaza, 22% jarabe de fruta (azúcar+ jarabe de glucosa y fructosa), 0,08 % gelificante: pectinas: 0,03 % acidulante: ácido cítrico; 0,02 % colorante (luteína) y conservador: dióxido de azufre. (>10mg/kg) 20% Pera confitada: 79,7 % Pera, 20,2 % jarabe de fruta (azúcar+ jarabe de glucosa y fructosa), 0,08% gelificante: pectinas, 0,03% acidulante: ácido cítrico; conservador: dióxido de azufre (>10mg/kg) (No lleva colorante). 15% Naranja cuartos confitada: 78 % naranja, 21,9 % (jarabe de fruta (azúcar+ jarabe de glucosa y fructosa), 0,06 % gelificante: pectinas; 0,02% acidulante: ácido cítrico; conservador: dióxido de azufre. (No lleva colorante). 15% Mandarina confitada: 77,2 % mandarina, 22,7 % (jarabe de fruta: azúcar + jarabe de glucosa y fructosa), 0,06 % gelificante: pectinas; 0, 02% Acidulante: ácido cítrico y conservador: dióxido de azufre (>10mg/kg) 15% Cereza confitada: 77,3 % cereza, 22,7 % jarabe de fruta (azúcar + jarabe de glucosa-fructosa + concentrado de frutas y verdura grosella negra, zanahoria y rábano), 0,02 % acidulante (ácido cítrico) y conservador: dióxido de azufre (>10mg/kg).
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| INGREDIENTES ALERGÉNICOS ( RD 1245/2008) | SI | NO | TRAZAS |
| 1. CEREALES CON GLUTEN y derivados | |||
| 2. CRUSTACEOS y productos con o basados en crustáceos | |||
| 3. PESCADO y productos con o basados en pescado | |||
| 4. HUEVOS y productos con o basados en ovoproductos | |||
| 5. CACAHUETES y productos con o basados en cacahuetes | |||
| 6. SOJA y productos con o basados en soja | |||
| 7. LECHE Y DERIVADOS LACTEOS ( incluida la lactosa) | |||
| 8. FRUTOS DE CASCARA Y PRODUCTOS CON O BASADOS EN FRUTOS SECOS | |||
| 9. APIO y derivados | |||
| 10. MOSTAZA y derivados | |||
| 11. SEMILLAS DE SÉSAMO y productos con o basados en semillas de sésamo | |||
| 12. ANHÍDRIDO SULFUROSO Y SULFITOS en concentración > 10 mg/kg o 10mg/l expresado como SO2 | x | ||
| 13. MOLUSCOS y derivados | |||
| 14. ALTRAMUZ y derivados |
| COMPOSICIÓN NUTRICIONAL X 100 g DE PRODUCTO | ||||||||
| Valor energético | Grasas (g) | de las cuales, Ácidos grasos saturados (g) | Hidratos de Carbono (g) | de los cuales, Azúcares (g) | Proteínas (g) | Sal (g) | ||
| 1373 kJ/ 327 kcal | 0,1 | <0,1 | 79,4 | 66,8 | 0,5 | 0,4 | ||
| Tolerancia | +/- 1,5 | +/- 0,8 | +/- 8 | +/- 8 | +/- 2 | +/- 0,375 | ||
| fibra alimentaria: 2,5 (g) | ||||||||
| CÓDIGO DE CONSUMO PREFERENTE
“Consumir preferentemente antes del” |
dd/mm/aaaa (dd) día (mm) mes (aaaa) año | |||||||
| CADUCIDAD | 12 MESES | |||||||
| CODIGO LOTEADO | aJJJdx (a) último dígito del año en curso (JJJ) día juliano de envasado (d) línea (x) orden de envasado | |||||||
| CARACTERISTICAS | |
| ORGANOLEPTICAS | Aspecto brillante. Color : característico del producto . Olor y sabor dulce y afrutado. |
| FISICO-QUIMICAS | pH: 3,5 – 4,5 |
| aw < 0,92 | |
| Sulfitos < 100 mg/kg | |
| CONTAMINANTES
Reglamento 1881/2006 y sus modificaciones Reglamento 1333/2008 y sus modificaciones |
Plomo ≤ 0.10 mg/kg |
| Cadmio ≤ 0,050 mg/kg | |
| Melamina ≤ 2,5 mg/kg | |
| E-161b ( Luteína) < 100 mg/kg | |
| E-120 ( Carmines) < 100 mg/kg | |
| MICROBIOLÓGICAS | Aeróbios Mesófilos < 10 ufc/25 g |
| Coliformes < 10 ufc/25 g | |
| E.coli < 10 ufc/g | |
| Salmonella Ausencia / 25 g | |
| Mohos y levaduras < 100 ufc/g | |
| Listeria Monocytogenes : Ausencia / 25 g | |
| OGM |
| Producto LIBRE de Organismos Genéticamente Modificados |
| LOGISTICA | DESCRIPCIÓN | PESO (g) | MEDIDAS (cm) | ||||||||
| NETO | BRUTO | ALTO | ANCHO | FONDO | |||||||
| UNIDAD DE VENTA | Blíster fondo negro y cúpula transparente | 200 | 213 | 4 | 17 | 10,7 | |||||
| SUBUNIDADES | – | – | – | – | – | – | |||||
| CAJA CONTENEDORA | Caja cartón | 4800 | 5462 | 19 | 35,5 | 35 | |||||
| unid/caja | cajas/ capa | nº capas | cajas/palé | unid/palé | altura max palé (cm) | ||||||
| 24 | 6 | 7 | 42 | 1008 | 147 | ||||||
| DESTINO FINAL PREVISTO | |
| USO | Consumo directo o ingrediente de postres elaborados, tanto en uso doméstico como en hostelería. |
| CONSUMIDORES VULNERABLES | Alérgicos a sulfitos y diabéticos |
| CÓDIGOS ESTABLECIDOS | ||
| REGISTRO SANITARIO QUE APLICA | CÓDIGO EAN 13 | CÓDIGO DUN 14 |
| 21.00630/CO | 8413802003513 | 18413802003510 |
